Por Julio Coll Morales. Precio: 43 Euros.

Contenido: Con capítulos dedicados a todos los aspectos de la acuicultura (alimentación de los peces, tecnología, etc).

Por E. Rehbronn y F. Rutkowski. Precio: 12 Euros.

Contenido: Especies adecuadas para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. Dispositivos sencillos para ahumar. Materiales para la obtención de humo. Modernas instalaciones de ahumado. Métodos de ahumar. Cómo se come el pescado ahumado. Fileteado. Almacenamiento del pescado ahumado. Empaquetado, láminas y bolsas de plástico. Envasado al vacío. Ahumado de pescado congelado. El asado de peces en grill. Disposiciones legales fundamentales para los productos alimenticios de origen animal. Relación de comerciantes y firmas comerciales.

Coordinador: M. Lamúa. Instituto del Frío. Precio: 35 Euros.

Contenido: Estudia los principios generales de la aplicación del frío a los alimentos, así como la conservación de alimentos en atmósferas modificadas, la conservación de productos en fresco, la congelación, el frío en los productos lácteos, carnes y productos cárnicos, pescados y productos pesqueros reestructurados.

Por J. Connell. Precio: 11 Euros.

Contenido: Últimos avances registrados en la tecnología y procesos de elaboración de pescados y productos derivados (maquinaria diversa para refrigeración, congelación, ahumado, salazón, cocción, esterilización, fileteado, precocinados, envasado, etc.).

Por C. Bautista. Precio: 13,50 Euros.

Contenido: Técnicas de cultivo (langosta, cangrejo, etc.). Alimentación y nutrición. Enfermedad. Reproducción.

Por O.C. Lee y J. Wickins. Precio: 38 Euros.

Contenido: Biología. Mercado. Especies adecuadas para cultivo. Alternativas de cultivo. Selección del área de cultivo. Técnicas de cultivo: especies/grupos. Tecnología de cultivo: aspectos generales. Implementación del proyecto de cultivo. Economía y rentabilidad del proyecto de cultivo. Impacto del cultivo de crustáceos. Inconvenientes técnicos, avances y prioridades en investigación.

Por P.R. Walne. Precio: 14,12 Euros.

Contenido: Estructura, fisiología y reproducción de las ostras. El cultivo en los tanques. El cultivo de las larvas de ostra en viveros. Observaciones sobre las larvas de Ostrea edulis. Semillas de ostras. Otras especies de bivalvos. El ostreo de Tal y foel.

Por E.S. Iversen. Precio: 38 Euros.

Contenido: Presente y futuro de los cultivos marinos. Procedimientos: alimentación, fertilización, mejoras. Especies cultivadas: ostras, almejas, mejillones, quisquillas, salmón, mujol, algas. Especies con posibilidades. Enfermedades.

Autora: Ana Casp Vanaclocha. Precio: 41 Euros.

Contenido: El diseño de una industria agroalimentaria es mucho más complejo que el de otras industrias, debido a los componentes diferenciales que presentan los alimentos frente a otro tipo de productos. El diseño de una instalación debe ayudar al industrial a optimizar sus instalaciones, debe anticiparse a las demandas cada vez más exigentes en materia de calidad, de higiene, de seguridad y de protección del medio ambiente. Este libro está estructurado en 5 partes, que tratan  la descripción de los elementos que componen una planta de procesado de alimentos, se describe la metodología de trabajo para desarrollar una distribución óptima de la planta de proceso, se tienen en cuenta los aspectos prácticos en el diseño de una industria agroalimentaria, etc. Este libro es un tratado completo para el diseño de una industria agroalimentaria higiénica, eficiente y segura.

Por D.H. Cushing. Precio: 21,64 Euros.

Contenido: Ciclos de producción en el espacio y tiempo. Ciclos de producción en áreas de afloramiento. El papel de los nutrientes. Modelos de producción marina. Circuitos migratorios de peces y unitariedad de stocks. Crecimiento y muerte en el Mar. Dinámica de poblaciones en peces. Stocks de peces y ciclos de producción. Las redes alimentarias en el mar. Cambios al paso de los años en el mar. Vida marina y cambios climáticos. Hombre y naturaleza en la regulación de las poblaciones de peces.

Por A. Ruiter. Precio: 39 Euros.

Contenido: Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición del as proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos de pescados y mariscos. Elementos macro y traza de pescados y mariscos. Calidad y factores de deterioro del pescado crudo. Higiene y seguridad de pescados y mariscos. Higiene y seguridad de pescados y mariscos. Contaminantes en el pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado. No sólo productos secundarios.

Por Antonio Madrid. Precio: 28,85 Euros.

Contenido: Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados. Biología de los peces, moluscos y crustáceos. Composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados .refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados. Otros sistemas de conservación del pescado: secado, salazón, ahumado, cocción, irradiación, acidificación, liofilización, envasado en atmósferas modificadas. Pescado picado, surimi, proteínas de krill y concentrados proteínicos del pescado. Alimentos cocinados y precocinados con base en el pescado. Líneas de tratamiento del pescado (congelados, conservas, semiconservas, etc.). Producción de harinas, aceites y concentrados proteínicos del pescado. Los aditivos en el pescado y productos derivados. Normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de moluscos bivalvos vivos. Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de platos preparados (precocinados y cocinados). Requisitos necesarios para la obtención del certificado de profesionalidad de la ocupación de elaborador de conservas de productos de la pesca.

Por T. Suzuki. Precio: 31,55 Euros.

Contenido: Los océanos. Plancton marino. Mediciones y muestreo. Características del medio ambiente marino. La producción orgánica del mar. El fondo marino. Balance energético de un ecosistema marino.

Por R.J. Footitt y A.S. Lewis. Precio: 34 Euros.

Contenido: Fuentes de materias primas. El pescado como materia prima. La carne como materia prima. Estándares de las factorías de enlatado. Latas y tapas. Operaciones de llenado. Surtido de latas. Tratamiento por el calor. Almacenamiento y distribución. El laboratorio de análisis y control. Limpieza.

Por R. T. Parry. Precio: 33,66 Euros.

Contenido: Con la descripción y las aplicaciones de los modernos sistemas de envasado al vacío y en atmósferas de nitrógeno, anhídrido carbónico y otros gases (maquinaria para el envasado, films para envasado en atmósferas modificadas, control de calidad, aplicación a frutas, verduras, carnes rojas, jamón, embutidos, pescados, mariscos, quesos, ensaladas, productos de panadería, alimentos preparados, zumos, vinos, bebidas, café, frutos secos, etc.).

Por P. C. Koelet. Precio: 34,86 Euros.

Contenido: Como dice su título, en este libro se estudia el frío desde un punto de vista teórico y práctico. Es una obra muy actualizada y completa y su autor está considerado como uno de los técnicos más experimentados del sector del frío. Se estudian los nuevos refrigerantes, el amoníaco, los compresores, las técnicas frigoríficas de conservación de alimentos, el mantenimiento de las instalaciones frigoríficas, etc.

Por Angel Guerra y José Luis Sánchez. Precio: 21,64 Euros.

Contenido: Breve visión histórica de la evolución de la pesca y de la biología pesquera. Productividad marina y pesquerías. Ecosistemas marinos y artes de pesca. Unidad de población o stock. Muestreo y estudio de muestras. Reproducción. Alimentación. Crecimiento. Reclutamiento. Mortalidad. Capturas y esfuerzo de pesca. Evaluación de Recursos Pesqueros. La pesca como industria: consideraciones económicas, políticas y sociales. Ordenación pesquera.

Precio: 40 Euros.

Contenido: Esta Guía, pone a disposición de los responsables de empresa alimentaria (gerentes, directores de producción o calidad, etc.) una completa herramienta necesaria e indispensable para la gestión de la Calidad y seguridad alimentaria. El objeto de esta guía es dar a conocer las normas específicas, empresas certificadas, entidades de acreditación, consultorías, sistemas como el APPCC, con el único fin de lograr mayor eficacia en el desempeño de la actividad profesional. La guía o manual está estructurado en varios apartados de entre los cuales destacan: Los Manuales sobre el proceso de implantación del APPCC, de la Norma ISO-9001: 2000, de certificación y trazabilidad de productos alimentarios. Guía de Ayudas y Subvenciones sobre calidad e innovación en el sector alimentario en las distintas comunidades autónomas. La normativa y legislación vigente que regula los principios generales de la Calidad y Seguridad de los alimentos. Y por último, el Directorio dedicado a las empresas, entidades y asociaciones que están certificadas tanto a nivel autonómico como nacional. Editada en el año 2002.

Por el Instituto Internacional del Frío. Precio: 30 Euros.

Contenido: Se estudian las exigencias de los productos para su correcto transporte. La logística y la cadena de frío. El transporte marítimo, terrestre (por carretera y ferrocarril) y aéreo. La legislación sobre el transporte refrigerado de alimentos y otros productos, etc.

Por M. Bussani. Precio: 15,03 Euros.

Contenido: Biología del mejillón. Potenciales productivos de los criaderos. Zonas de producción. Evolución de las instalaciones fijas. Evolución de las instalaciones flotantes. Elaboración con los calza-red en los criaderos. Instalaciones experimentales. Higiene, disciplina sanitaria y patología. Principios para las instalaciones de depuración. Valores nutricionales. Documentos para la instalación del criadero. Economía y gestión de los cultivos de mejillón.

Por P. S. Meadows y J. I. Campbell. Precio: 11,72 Euros.

Contenido: El mar como ambiente. Circulación y movimiento del agua. Física y química del agua del mar. El ambiente intermareal. Estuarios. El fondo del mar. Productividad, plancton y ambiente pelágico. Pesquerías y cultivos marinos. Ambientes costeros tropicales.

Por M. Windwor. Precio: 14 Euros.

Contenido: Fabricación de harina de pescado (cocción, prensado, deshidratación, tratamiento del agua de colas, reducción de olores, etc.). Utilización de la harina de pescado en la alimentación animal (composición y calidad de las harinas, formulación de raciones, etc.). Fabricación y utilización del os aceites de pescado, en la alimentación (composición, métodos de obtención de los aceites de pescado, aceite de hígado, etc.). Ensilado de pescado (composición, fabricación y utilización). Hidrolizado de pescado (materia prima, composición, métodos de fabricación, utilización de los hidrolizados). Concentrados de proteínas de pescado (sistemas de producción, propiedades funcionales, utilización de los concentrados). Otras aplicaciones de los productos derivados de la pesca (insulina, gelatina, quitina, etc.).

Por R. Alonso y otros. Precio: 21,04 Euros.

Contenido: Los sistemas de distribución de los alimentos son de vital importancia en el mundo moderno. En este libro se estudian los modernos sistemas de transporte, gestión de stocks, almacenaje y control de calidad de los alimentos, los distintos modelos de distribución comercial, la gestión de compras en la empresa, la gestión de almacenes, etc., de forma que se tengan los menores costes de distribución posibles, y que los productos lleguen al consumidor en el momento y lugar adecuados.

Por K. Terada. Precio: 10,22 Euros.

Contenido: La meteorología y el pescador. Factores meteorológicos que influyen en las operaciones de pesca. Elementos de meteorología: Cómo se forma el tiempo. Nubes. Presión atmosférica. Viento, olas y mar de fondo. La precipitación y el mal tiempo. Niebla. El clima del océano. Depresiones y ciclones tropicales y monzones fuertes. Cómo se prepara un boletín meteorológico: mapa meteorológico. Previsión del tiempo. Cómo emplear la información del tiempo: Información meteorológica dada por la prensa, radio y televisión. Cómo se comunica la información del tiempo a las embarcaciones de pesca. Cómo interpretar la información meteorológica en lo relativo a las actividades de la pesca. Observaciones meteorológicas en el mar: Instrumentos - Barómetro – Viento – Temperatura – Observaciones visuales. Cómo transmitir los datos meteorológicos desde una embarcación de pesca: Claves meteorológicas. Explicación abreviada de la clave SHRED. ¿Adónde se envía el mensaje cifrado?

Por B. Hermansson. Precio: 6,61 Euros.

Contenido: El barco de entrenamiento. Requerimientos para la tripulación. El programa de entrenamiento. Meteorología fundamental. Náutica. Navegación. Equipo electrónico. Aparejos y métodos de pesca. Manipulación del pescado abordo. Medidas de seguridad. El cuaderno de bitácora de la pesca. Aspectos económicos de las operaciones de la pesca. El mantenimiento del barco. Evaluación del alumbrado.